HACCP手法の採用理由
type: TerminologyConcept
description: 当該水産加工場が、ＨＡＣＣＰ手法を採用している理由。ＨＡＣＣＰ手法とは、食品製造における原材料から加工、出荷に至るまでの各段階で「安全性に害を与える要因を分析」し「危害発生の防止の上で重要な管理を行うべきポイント」を監視・記録することで、食品の安全性を確保する衛生管理手法のことをいう。
created: 2017-12-01
broader: Ta00549
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