当該水産加工場が、ＨＡＣＣＰ手法を採用している理由。ＨＡＣＣＰ手法とは、食品製造における原材料から加工、出荷に至るまでの各段階で「安全性に害を与える要因を分析」し「危害発生の防止の上で重要な管理を行うべきポイント」を監視・記録することで、食品の安全性を確保する衛生管理手法のことをいう。
HACCP手法の採用理由